Verdens beste kake!

HELT RÅTT: Denne kaken kan du rett og slett spise med god samvittighet.

Den er vegansk! Den er rå! Den er sunn! Den er enkel å lage! Den er lett å skjære i! Den er fantastisk god! Det er helt sant!

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Du trenger ikke egg og fløte for å lage gode kaker. Det er bare tull! Vegetabilske ingredienser er mer enn nok, og du taper ingenting på smak. Heller motsatt, vil jeg si! Det er nemlig ingenting ved denne kaken som en animalsk ingrediens hadde gjort bedre. Ikke bare er smaken god, men konsistensen er også akkurat rett. Kaken holder seg også mange dager i kjøleskap.

Hemmeligheten er å bløtlegge cashewnøttene til fyllet god tid i forveien. La de gjerne stå åtte timer, over natten om du kan. Da blir de silkemyke når de males, og du får en mousseaktig konsistens. For at fasongen ikke skal bli ødelagt, har vi i litt kokosolje, som fester seg når kaken settes i kjøleskap.

NB. Det er bare nøttene til fyllet som skal bløtlegges.

Ingredienser til en kake: 

• 2 desiliter cashewnøtter
• 2 spiseskjeer agavesirup
• 0,6 desiliter kokosnøttolje
• 2 spiseskjeer vanileestrakt eller innholdet av en halv vaniljestang
• Litt salt
• En halv lime

Fyll: 

• 4,5 desiliter cashewnøtter
• 2,5 lime
• 2,5 desiliter kokosnøttolje
• 2 spiseskjeer vaniljeestrakt eller innholdet av en halv vaniljestang
• Litt salt
• 2 desiliter agavesirup
• 1 liten kurv bjørnebær

Framgangsmåte: 

Begynn med å bløtlegge de 4,5 desilitrene nøtter som skal i fyllet.

Når de begynner å bli klare, knuser du de to desilitrene til bunnen i en kjøkkenmaskin eller blender – til de nesten blir som mel. Ha i sitrup, olje, vanilje og salt, og press ut saften fra limen. La maskinen gå til du har en fast masse.

Ta denne ut av maskinen, og press den ned i bunnen av en kakeform – rundt 20 centimeter i diameter. La det stå kaldt mens du lager fyllet.

Fyll: 

Hell vannet av de bløtlagte nøttene, og ha nøttene i kjøkkenmaskinen eller blenderen. Press i limesaften (skallet kan kastes), og ha i resten av ingrediensene. Kjør på høy hastighet til du har en helt jevn og myk masse. Dette tar noen minutter.

Bruk en slikkepott til å fordele fyllet jevnt utover kakebunnen. Sett kaken kaldt, den trenger rundt en time på å stivne.

Før servering bruker du en kniv til å løsne rundt kaken, og åpner kakeformen forsiktig. Når den har stivnet er kaken lett å skjære i, og den holder seg opp mot en uke i kjøleskap. Kaken kan også fryses.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ MAT FINNER DU HER. 

De sunneste cupcakene du har smakt!

GULROTKAKE: Rå cupcakes med gulrøtter, valnøtter og rosiner, med en nydelig cashewglasur.

Cupcakes for et nytt og bedre liv! Rå bakst er jo ikke alltid kjernesunt med masse nøtter, kokosfett og kakaosmør, men disse her er rett og slett ikke så verst. For all del; rå bakst er kanonmye bedre for deg enn «vanlig» bakst, men det slår ikke det å spise et eple, for eksempel.

Tilbake til cupcakene: Her er det ikke mye som kroppen ikke vil rope hurra for!

Kokosoljen og kakaosmøret i glasuren er ikke helt nødvendig, og du klarer deg med bare et av de. Den eneste grunnen til at jeg har de med er at de gir glasuren den konsistensen den må ha for å se fin ut når du bruker sprøyteposer. Ja, og så smaker det ikke helt feil da.

Ingredienser til 6 cupcakes: 

• 2 desiliter dadler
• 2 desiliter valnøtter
• 4 desiliter gulrotpulp*
• Litt kanel
• Bittelitt ingefær
• Litt revet muskat
• Bittelitt himalayasalt
• 1,5 desiliter rosiner

*Det du har igjen etter å ha juicet cirka 7 gulrøtter. Hvis du ikke har juicer kan du rive gulrøtter på den fineste delen av et rivjern, for deretter å presse ut så mye væske du klarer. 

Glasur: 

• 2 desiliter cashewnøtter
• 6 dadler
• 1 spiseskje kokosolje
• 1 spiseskje kakaosmør
• Litt sitronsaft
• Bittelitt himalayasalt

Framgangsmåte: 

Rens dadlene (ta bort steinen), og ha de i en kjøkkenmaskin sammen med valnøttene. Kjør dem i et halvt minutt på høy hastighet, de skal ikke knuses så veldig. Tilsett gulrotpulp, krydder og salt, og kjør videre til du har en deigaktig masse. Tilslutt har du i rosinene, og kjører det hele i et lite minutt til.

Ha seks cupcakeformer i et muffinsbrett (dette er for å gjøre det lettere for deg å presse deigen i formene uten at det skal bli stygt), og fordel deigen i formene. Prøv å presse den ut så godt du klarer.

Sett til avkjøling i minst en time, slik at deigen får satt seg skikkelig.

Glasur: 

Ta ut daddelsteinene og kast dem. Ha resten av dadlene og nøtter i godt med vann, la det ligge i minst en time.

Sil av vannet og ha dadler og nøtter over i en kjøkkenmaskin. Skjør det til du har en ganske fin masse. Tilsett kokosolje og kjør videre. Riv kakaosmøret på et rivjern og ha i. Kjør til du har en helt jevn glasur. Smak til med sitronsaft og salt.

Ha over på en sprøytepose, og legg posen i kjøleskapet til avkjøling i et par timer. Den stivner litt mer når den kjøles ned.

Fordel glasuren utover kakene.

Tips: For en mer flytende glasur kan du ha litt vann i blandingen når den går i kjøkkenmaskinen.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ MAT FINNER DU HER. 

Sjokolade + appelsin = Sant!

RÅ SJOKOLADEKAKE: Herlig oppskrift på en rå kake med sjokolade og appelsin - nesten som Jaffa-kjeksen!

Ingredienser: 

• Rå kokosolje
• 10-15 medjooldadler
• 2,5 desiliter mandler
• 0,5 desiliter rått kakaopulver

Fyll: 

• 250 gram rå cashewnøtter
• 2 appelsiner
• 2,5 desiliter rå kokosolje
• 2 desiliter rå agavesirup
• 1 desiliter rått kakaopulver
• En liten klype himalayasalt

Framgangsmåte: 

Smør en springform på 20 eller 22 centimeter med litt rå kokosolje.

Fjern steinene fra dadlene. Ha 10 dadler i en kjøkkenmaskin eller blender sammen med mandlene og kakaopulveret. Kjør på høy hastighet til mandlene er pulverisert. Spe med én og én daddel til du får en seig masse i kjøkkenmaskinen. Hvor mange dadler du trenger avhenger av størrelsen på de.

Press massen ned i formen og sett kaldt slik at det får satt seg.

Fyll: 

Bløtlegg nøttene i vann i 2-4 timer. Sil av vannet.

Riv skallet fra en appelsin og press ut saften fra begge.

Ha nøtter, appelsinskall, appelsinsaft, kokosolje, agavesiryp, kakaopulver og himalayasalt i en kjøkkenmaskin/blender, og kjør på høy hastighet til du har en helt jevn masse. Dette tar noen minutter, så pass på om maskinen blir varm – skru den da av og vent ti minutter før du kjører blandingen videre.

Fordel fyllet over bunnen, og sett det hele kaldt. Etter 4-5 timer i kjøleskap er kaken stivnet og klar til servering.

Rå jaffakake smaker kjempegodt med nyoppkutta appelsinbiter.

Kaken holder seg en ukes tid, men må alltid oppbevares kaldt for å ikke smelte.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ KAKER FINNER DU HER. 

Tidenes sunneste rå kake!

VANNMELONKAKE: Kjempeenkel kake, og en kjempemorsom vri på den tradisjonelle fruktsalaten.

Jeg har tidligere gjort meg litt upopulær blant raw food-folket med å minne dere om at rå kaker basert på 5-600 gram nøtter ikke ukritisk kan spises med god samvittighet. Alt til sin tid, små mengder er såklart ok, men jeg vil ikke være med på å lure leserne til å tro at det er ok å fråtse i mye nøtter hver eneste dag.

Derfor laget jeg denne (å si at jeg bakte den er nok litt drøyt). Denne er sunn, god og morsom, og passer også til de som lever etter 80-10-10-prinsippet.

Kaken kan spises som et helt måltid for to personer, som dessert for litt flere, eller settes på et kakebord i et selskap. Den passer inn uansett, og er en veldig kjekk fri på den tradisjonelle fruktsalaten.

Ingredienser til en kake:

• 1 vannmelon
• 3 kiwi
• 2 nektariner
• 2 desiliter blåbær
• Eventuelt andre bær og frukt til pynt

Framgangsmåte: 

Skjær av toppen og bunnen av vannmelonen. Skjær deretter av skallet. Prøv å skjøre så jevnt du greier for at kaken skal bli rund og fin.

Ha over på et fat, juster den eventuelt slik at den blir jevn på toppen.

Skær skallet av kiwiene. Skjær to av de i to på langs og deretter i skiver som du legger rundt kaken. Den siste skjærer du i ringer som du legger på toppen.

Skjær av sidene på nektarinene helt inntil steinen, skjær dem deretter i skriver som du fordeler utenfor kiwien igjen.

Pynt med blåbær langs bunnen samt i en ring på toppen av kaken.

Server kaken innen noen timer slik at frukten ikke tørker.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ KAKER FINNER DU HER. 

Verdens beste kake!

HELT RÅTT: Denne kaken kan du rett og slett spise med god samvittighet.

Den er vegansk! Den er rå! Den er sunn! Den er enkel å lage! Den er lett å skjære i! Den er fantastisk god! Det er helt sant!

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Du trenger ikke egg og fløte for å lage gode kaker. Det er bare tull! Vegetabilske ingredienser er mer enn nok, og du taper ingenting på smak. Heller motsatt, vil jeg si! Det er nemlig ingenting ved denne kaken som en animalsk ingrediens hadde gjort bedre. Ikke bare er smaken god, men konsistensen er også akkurat rett. Kaken holder seg også mange dager i kjøleskap.

Hemmeligheten er å bløtlegge cashewnøttene til fyllet god tid i forveien. La de gjerne stå åtte timer, over natten om du kan. Da blir de silkemyke når de males, og du får en mousseaktig konsistens. For at fasongen ikke skal bli ødelagt, har vi i litt kokosolje, som fester seg når kaken settes i kjøleskap.

NB. Det er bare nøttene til fyllet som skal bløtlegges.

Ingredienser til en kake: 

• 2 desiliter cashewnøtter
• 2 spiseskjeer agavesirup
• 0,6 desiliter kokosnøttolje
• 2 spiseskjeer vanileestrakt eller innholdet av en halv vaniljestang
• Litt salt
• En halv lime

Fyll: 

• 4,5 desiliter cashewnøtter
• 2,5 lime
• 2,5 desiliter kokosnøttolje
• 2 spiseskjeer vaniljeestrakt eller innholdet av en halv vaniljestang
• Litt salt
• 2 desiliter agavesirup
• 1 liten kurv bjørnebær

Framgangsmåte: 

Begynn med å bløtlegge de 4,5 desilitrene nøtter som skal i fyllet.

Når de begynner å bli klare, knuser du de to desilitrene til bunnen i en kjøkkenmaskin eller blender – til de nesten blir som mel. Ha i sitrup, olje, vanilje og salt, og press ut saften fra limen. La maskinen gå til du har en fast masse.

Ta denne ut av maskinen, og press den ned i bunnen av en kakeform – rundt 20 centimeter i diameter. La det stå kaldt mens du lager fyllet.

Fyll: 

Hell vannet av de bløtlagte nøttene, og ha nøttene i kjøkkenmaskinen eller blenderen. Press i limesaften (skallet kan kastes), og ha i resten av ingrediensene. Kjør på høy hastighet til du har en helt jevn og myk masse. Dette tar noen minutter.

Bruk en slikkepott til å fordele fyllet jevnt utover kakebunnen. Sett kaken kaldt, den trenger rundt en time på å stivne.

Før servering bruker du en kniv til å løsne rundt kaken, og åpner kakeformen forsiktig. Når den har stivnet er kaken lett å skjære i, og den holder seg opp mot en uke i kjøleskap. Kaken kan også fryses.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ MAT FINNER DU HER. 

Nydelig cashewbasert kake med sjokolade og peanøtter i bunnen. 

RÅ KAKE: Denne kaken trenger ingen varmebehandling, og den eneste ingrediensen som ikke er rå er sjokoladeknappene.

Ingredienser: 

• 6 desiliter rå cashewnøtter
• 1 sitron
• 1,5 desiliter vann
• 2 desiliter agavesirup
• 2 desiliter kokosolje (smelte den først om den har stivnet)
• Litt havsalt
• Innholdet av en halv vaniljestang
• 2 desiliter veganske sjokoladeknapper

Kakebunn: 

• 2,5 desiliter peanøttmel (kan erstattes av mandelmel)
• 0,5 desiliter kakaopulver
• 1 spiseskje agavesirup
• 2-3 spiseskjeer kokosolje (må eventuelt smeltes først)

Skogsbærcoulis: 

• 150 gram skogsbær
• 2 spiseskjeer melis eller sukker

Framgangsmåte: 

Bløtlegg nøttene i godt med vann. Fire timer er fint, gjerne opp til 10 timer om du har tid. Sil av vannet. 

Kjør nøtter, saft fra sitronen, vann, agavesirup, kokosolje, salt og vanilje i en blender eller food processor til du har en helt jevn masse. Smak eventuelt til med litt mer salt eller agave. 

Vend inn sjokoladeknappene helt til slutt. 

Kakebunn og montering: 

Kle en springform med bakepapir. 

Kjør alle ingrediensene til bunnen i en food processor til de fester seg godt i hverandre. Trykk de ut nederst i springformen. 

Fordel cashewrøren over. 

Sett kaldt i minst to timer slik at kaken stivner. 

Løsne forsiktig med en skart kniv rundt kanten av kaken. Skjær i serveringsstykker – de trenger ikke være så veldig store, denne kaken metter godt. 

Skogsbærcoulis: 

Kjør skogsbær og melis eller sukker i en blender eller food processor til det er jevnt. Sil det deretter gjennom en finkornet sil slik at du kun får ut den helt rene coulisen uten steiner og frø. 

Kakene på bildet er i tillegg til serveringen med skogsbærcoulis også pyntet med blåbær og kakaonibs. 

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER. 

Hold fast! Denne er 1. vegan 2. raw 3. glutenfri 4. uten tilsatt sukker 5. økologisk 6. fairtrade (så langt det lar seg sjekke) 7. supergod!

Men lett å skjære i - det er den ikke.

Jeg har fremdeles litt vondt for å tro hvor god denne kaken faktisk er. Men husk at det fortsatt er en sjokoladekake, så den har nok av kalorier, men disse er bedre for deg enn “vanlige” kakekalorier.

Når det kommer til ingrediensene, så klarte jeg med litt innsats å finne alle økologiske og fairtrade, men dette er nok ikke like lett på mindre steder. Heldigvis får du kjøpt en del på nett, men da må du vente før du kan lage kaken.

Ingredienser til en kake:

• 4 desiliter cashewnøtter
• 35 gram kakao
• 6 store dadler uten stein (her kan du prøve deg fram litt med mengden)

Midterste lag:

• 150 gram pecannøtter
• 1 desiliter agavesirup
• Et par kvaster mynteblader
• Grønn konditorfarge

Øverste lag:

• 60 gram kakaosmør
• 35 gram kakao
• 2 spiseskjeer agavesirup
• En halv teskje salt

Framgangsmåte:

Finn fram en springform eller paiform. Så begynner du med bunnen:

Kjør nøttene i en kjøkkenmaskin til du har ganske små biter (de trenger ikke være pulveriserte). Ha i kakao, og tilsett dadlene en etter en. Du ønsker å ende opp med en ganske klebrig masse, som du etterpå trykker godt ned i formen. Husk at dette er “kakebunnen”, så hvis det ikke er seigt nok vil det lett smuldre opp når du skal skjære i kaken.

Midterste lag:

Kjør nøttene i kjøkkenmaskinen til de også er i ganske små biter. Tilsett agavesirup og la det kjøres sammen i noen sekunder. Plukk bladene fra myntekvastene (stilkene gir en litt bitter smak, så de har du ikke så lyst på), og ha i kjøkkenmaskinen sammen med konditorfargen. Har du ikke mynteblader, så kan de erstattes med noen dråper peppermynteekstrakt. Smak deg fram.

Den ferdige massen blir ganske mye mer klebrig enn bunnen, så pass på å fordele den godt utover før du trykker den ut.

Øverste lag:

Her må du passe på litt ekstra om du vil ha kaken raw. Forsiktig med varme + steketermometer i vannet gjør nytten.

Varm opp vann i en gryte, og la kakaosmøret smelte i vannbad. Ha det til side, og ha i kakao, agavesirup og salt. Her er det lurt å smake seg litt fram med sirup og salt. Bruk en slikkepott og fordel fyllet på toppen av kaken.

Deretter må kaken avkjøles, får den stå en halv time i frys eller en time i kjøleskap bør dette holde.

Det er lurt å la kaken stå framme en halvtime før du skjærer i den, hvis ikke smuldrer lett det øverste sjokoladelaget.

Kaken holder seg godt i minst fem dager i kjøleskapet.

Tips:

Er du skeptisk til agavesirup, så går det fint an å bruke lønnesirup eller vanlig lys sirup.

Prøv flere veganske kaker:

Sjokoladeruter med valnøtter

Cupcakes

Snøcookies

Verdens beste kake!

HELT RÅTT: Denne kaken kan du rett og slett spise med god samvittighet.

Den er vegansk! Den er rå! Den er sunn! Den er enkel å lage! Den er lett å skjære i! Den er fantastisk god! Det er helt sant!

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Du trenger ikke egg og fløte for å lage gode kaker. Det er bare tull! Vegetabilske ingredienser er mer enn nok, og du taper ingenting på smak. Heller motsatt, vil jeg si! Det er nemlig ingenting ved denne kaken som en animalsk ingrediens hadde gjort bedre. Ikke bare er smaken god, men konsistensen er også akkurat rett. Kaken holder seg også mange dager i kjøleskap.

Hemmeligheten er å bløtlegge cashewnøttene til fyllet god tid i forveien. La de gjerne stå åtte timer, over natten om du kan. Da blir de silkemyke når de males, og du får en mousseaktig konsistens. For at fasongen ikke skal bli ødelagt, har vi i litt kokosolje, som fester seg når kaken settes i kjøleskap.

NB. Det er bare nøttene til fyllet som skal bløtlegges.

Ingredienser til en kake: 

• 2 desiliter cashewnøtter
• 2 spiseskjeer agavesirup
• 0,6 desiliter kokosnøttolje
• 2 spiseskjeer vanileestrakt eller innholdet av en halv vaniljestang
• Litt salt
• En halv lime

Fyll: 

• 4,5 desiliter cashewnøtter
• 2,5 lime
• 2,5 desiliter kokosnøttolje
• 2 spiseskjeer vaniljeestrakt eller innholdet av en halv vaniljestang
• Litt salt
• 2 desiliter agavesirup
• 1 liten kurv bjørnebær

Framgangsmåte: 

Begynn med å bløtlegge de 4,5 desilitrene nøtter som skal i fyllet.

Når de begynner å bli klare, knuser du de to desilitrene til bunnen i en kjøkkenmaskin eller blender – til de nesten blir som mel. Ha i sitrup, olje, vanilje og salt, og press ut saften fra limen. La maskinen gå til du har en fast masse.

Ta denne ut av maskinen, og press den ned i bunnen av en kakeform – rundt 20 centimeter i diameter. La det stå kaldt mens du lager fyllet.

Fyll: 

Hell vannet av de bløtlagte nøttene, og ha nøttene i kjøkkenmaskinen eller blenderen. Press i limesaften (skallet kan kastes), og ha i resten av ingrediensene. Kjør på høy hastighet til du har en helt jevn og myk masse. Dette tar noen minutter.

Bruk en slikkepott til å fordele fyllet jevnt utover kakebunnen. Sett kaken kaldt, den trenger rundt en time på å stivne.

Før servering bruker du en kniv til å løsne rundt kaken, og åpner kakeformen forsiktig. Når den har stivnet er kaken lett å skjære i, og den holder seg opp mot en uke i kjøleskap. Kaken kan også fryses.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ MAT FINNER DU HER. 

Sjokolade + appelsin = Sant!

RÅ SJOKOLADEKAKE: Herlig oppskrift på en rå kake med sjokolade og appelsin - nesten som Jaffa-kjeksen!

Ingredienser: 

• Rå kokosolje
• 10-15 medjooldadler
• 2,5 desiliter mandler
• 0,5 desiliter rått kakaopulver

Fyll: 

• 250 gram rå cashewnøtter
• 2 appelsiner
• 2,5 desiliter rå kokosolje
• 2 desiliter rå agavesirup
• 1 desiliter rått kakaopulver
• En liten klype himalayasalt

Framgangsmåte: 

Smør en springform på 20 eller 22 centimeter med litt rå kokosolje.

Fjern steinene fra dadlene. Ha 10 dadler i en kjøkkenmaskin eller blender sammen med mandlene og kakaopulveret. Kjør på høy hastighet til mandlene er pulverisert. Spe med én og én daddel til du får en seig masse i kjøkkenmaskinen. Hvor mange dadler du trenger avhenger av størrelsen på de.

Press massen ned i formen og sett kaldt slik at det får satt seg.

Fyll: 

Bløtlegg nøttene i vann i 2-4 timer. Sil av vannet.

Riv skallet fra en appelsin og press ut saften fra begge.

Ha nøtter, appelsinskall, appelsinsaft, kokosolje, agavesiryp, kakaopulver og himalayasalt i en kjøkkenmaskin/blender, og kjør på høy hastighet til du har en helt jevn masse. Dette tar noen minutter, så pass på om maskinen blir varm – skru den da av og vent ti minutter før du kjører blandingen videre.

Fordel fyllet over bunnen, og sett det hele kaldt. Etter 4-5 timer i kjøleskap er kaken stivnet og klar til servering.

Rå jaffakake smaker kjempegodt med nyoppkutta appelsinbiter.

Kaken holder seg en ukes tid, men må alltid oppbevares kaldt for å ikke smelte.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ KAKER FINNER DU HER. 

Tidenes sunneste rå kake!

VANNMELONKAKE: Kjempeenkel kake, og en kjempemorsom vri på den tradisjonelle fruktsalaten.

Jeg har tidligere gjort meg litt upopulær blant raw food-folket med å minne dere om at rå kaker basert på 5-600 gram nøtter ikke ukritisk kan spises med god samvittighet. Alt til sin tid, små mengder er såklart ok, men jeg vil ikke være med på å lure leserne til å tro at det er ok å fråtse i mye nøtter hver eneste dag.

Derfor laget jeg denne (å si at jeg bakte den er nok litt drøyt). Denne er sunn, god og morsom, og passer også til de som lever etter 80-10-10-prinsippet.

Kaken kan spises som et helt måltid for to personer, som dessert for litt flere, eller settes på et kakebord i et selskap. Den passer inn uansett, og er en veldig kjekk fri på den tradisjonelle fruktsalaten.

Ingredienser til en kake:

• 1 vannmelon
• 3 kiwi
• 2 nektariner
• 2 desiliter blåbær
• Eventuelt andre bær og frukt til pynt

Framgangsmåte: 

Skjær av toppen og bunnen av vannmelonen. Skjær deretter av skallet. Prøv å skjøre så jevnt du greier for at kaken skal bli rund og fin.

Ha over på et fat, juster den eventuelt slik at den blir jevn på toppen.

Skær skallet av kiwiene. Skjær to av de i to på langs og deretter i skiver som du legger rundt kaken. Den siste skjærer du i ringer som du legger på toppen.

Skjær av sidene på nektarinene helt inntil steinen, skjær dem deretter i skriver som du fordeler utenfor kiwien igjen.

Pynt med blåbær langs bunnen samt i en ring på toppen av kaken.

Server kaken innen noen timer slik at frukten ikke tørker.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ KAKER FINNER DU HER. 

Verdens beste kake!

HELT RÅTT: Denne kaken kan du rett og slett spise med god samvittighet.

Den er vegansk! Den er rå! Den er sunn! Den er enkel å lage! Den er lett å skjære i! Den er fantastisk god! Det er helt sant!

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Du trenger ikke egg og fløte for å lage gode kaker. Det er bare tull! Vegetabilske ingredienser er mer enn nok, og du taper ingenting på smak. Heller motsatt, vil jeg si! Det er nemlig ingenting ved denne kaken som en animalsk ingrediens hadde gjort bedre. Ikke bare er smaken god, men konsistensen er også akkurat rett. Kaken holder seg også mange dager i kjøleskap.

Hemmeligheten er å bløtlegge cashewnøttene til fyllet god tid i forveien. La de gjerne stå åtte timer, over natten om du kan. Da blir de silkemyke når de males, og du får en mousseaktig konsistens. For at fasongen ikke skal bli ødelagt, har vi i litt kokosolje, som fester seg når kaken settes i kjøleskap.

NB. Det er bare nøttene til fyllet som skal bløtlegges.

Ingredienser til en kake: 

• 2 desiliter cashewnøtter
• 2 spiseskjeer agavesirup
• 0,6 desiliter kokosnøttolje
• 2 spiseskjeer vanileestrakt eller innholdet av en halv vaniljestang
• Litt salt
• En halv lime

Fyll: 

• 4,5 desiliter cashewnøtter
• 2,5 lime
• 2,5 desiliter kokosnøttolje
• 2 spiseskjeer vaniljeestrakt eller innholdet av en halv vaniljestang
• Litt salt
• 2 desiliter agavesirup
• 1 liten kurv bjørnebær

Framgangsmåte: 

Begynn med å bløtlegge de 4,5 desilitrene nøtter som skal i fyllet.

Når de begynner å bli klare, knuser du de to desilitrene til bunnen i en kjøkkenmaskin eller blender – til de nesten blir som mel. Ha i sitrup, olje, vanilje og salt, og press ut saften fra limen. La maskinen gå til du har en fast masse.

Ta denne ut av maskinen, og press den ned i bunnen av en kakeform – rundt 20 centimeter i diameter. La det stå kaldt mens du lager fyllet.

Fyll: 

Hell vannet av de bløtlagte nøttene, og ha nøttene i kjøkkenmaskinen eller blenderen. Press i limesaften (skallet kan kastes), og ha i resten av ingrediensene. Kjør på høy hastighet til du har en helt jevn og myk masse. Dette tar noen minutter.

Bruk en slikkepott til å fordele fyllet jevnt utover kakebunnen. Sett kaken kaldt, den trenger rundt en time på å stivne.

Før servering bruker du en kniv til å løsne rundt kaken, og åpner kakeformen forsiktig. Når den har stivnet er kaken lett å skjære i, og den holder seg opp mot en uke i kjøleskap. Kaken kan også fryses.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ MAT FINNER DU HER. 

De sunneste cupcakene du har smakt!

GULROTKAKE: Rå cupcakes med gulrøtter, valnøtter og rosiner, med en nydelig cashewglasur.

Cupcakes for et nytt og bedre liv! Rå bakst er jo ikke alltid kjernesunt med masse nøtter, kokosfett og kakaosmør, men disse her er rett og slett ikke så verst. For all del; rå bakst er kanonmye bedre for deg enn “vanlig” bakst, men det slår ikke det å spise et eple, for eksempel.

Tilbake til cupcakene: Her er det ikke mye som kroppen ikke vil rope hurra for!

Kokosoljen og kakaosmøret i glasuren er ikke helt nødvendig, og du klarer deg med bare et av de. Den eneste grunnen til at jeg har de med er at de gir glasuren den konsistensen den må ha for å se fin ut når du bruker sprøyteposer. Ja, og så smaker det ikke helt feil da.

Ingredienser til 6 cupcakes: 

• 2 desiliter dadler
• 2 desiliter valnøtter
• 4 desiliter gulrotpulp*
• Litt kanel
• Bittelitt ingefær
• Litt revet muskat
• Bittelitt himalayasalt
• 1,5 desiliter rosiner

*Det du har igjen etter å ha juicet cirka 7 gulrøtter. Hvis du ikke har juicer kan du rive gulrøtter på den fineste delen av et rivjern, for deretter å presse ut så mye væske du klarer. 

Glasur: 

• 2 desiliter cashewnøtter
• 6 dadler
• 1 spiseskje kokosolje
• 1 spiseskje kakaosmør
• Litt sitronsaft
• Bittelitt himalayasalt

Framgangsmåte: 

Rens dadlene (ta bort steinen), og ha de i en kjøkkenmaskin sammen med valnøttene. Kjør dem i et halvt minutt på høy hastighet, de skal ikke knuses så veldig. Tilsett gulrotpulp, krydder og salt, og kjør videre til du har en deigaktig masse. Tilslutt har du i rosinene, og kjører det hele i et lite minutt til.

Ha seks cupcakeformer i et muffinsbrett (dette er for å gjøre det lettere for deg å presse deigen i formene uten at det skal bli stygt), og fordel deigen i formene. Prøv å presse den ut så godt du klarer.

Sett til avkjøling i minst en time, slik at deigen får satt seg skikkelig.

Glasur: 

Ta ut daddelsteinene og kast dem. Ha resten av dadlene og nøtter i godt med vann, la det ligge i minst en time.

Sil av vannet og ha dadler og nøtter over i en kjøkkenmaskin. Skjør det til du har en ganske fin masse. Tilsett kokosolje og kjør videre. Riv kakaosmøret på et rivjern og ha i. Kjør til du har en helt jevn glasur. Smak til med sitronsaft og salt.

Ha over på en sprøytepose, og legg posen i kjøleskapet til avkjøling i et par timer. Den stivner litt mer når den kjøles ned.

Fordel glasuren utover kakene.

Tips: For en mer flytende glasur kan du ha litt vann i blandingen når den går i kjøkkenmaskinen.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ MAT FINNER DU HER. 

Sjokolade + appelsin = Sant!

RÅ SJOKOLADEKAKE: Herlig oppskrift på en rå kake med sjokolade og appelsin - nesten som Jaffa-kjeksen!

Ingredienser: 

• Rå kokosolje
• 10-15 medjooldadler
• 2,5 desiliter mandler
• 0,5 desiliter rått kakaopulver

Fyll: 

• 250 gram rå cashewnøtter
• 2 appelsiner
• 2,5 desiliter rå kokosolje
• 2 desiliter rå agavesirup
• 1 desiliter rått kakaopulver
• En liten klype himalayasalt

Framgangsmåte: 

Smør en springform på 20 eller 22 centimeter med litt rå kokosolje.

Fjern steinene fra dadlene. Ha 10 dadler i en kjøkkenmaskin eller blender sammen med mandlene og kakaopulveret. Kjør på høy hastighet til mandlene er pulverisert. Spe med én og én daddel til du får en seig masse i kjøkkenmaskinen. Hvor mange dadler du trenger avhenger av størrelsen på de.

Press massen ned i formen og sett kaldt slik at det får satt seg.

Fyll: 

Bløtlegg nøttene i vann i 2-4 timer. Sil av vannet.

Riv skallet fra en appelsin og press ut saften fra begge.

Ha nøtter, appelsinskall, appelsinsaft, kokosolje, agavesiryp, kakaopulver og himalayasalt i en kjøkkenmaskin/blender, og kjør på høy hastighet til du har en helt jevn masse. Dette tar noen minutter, så pass på om maskinen blir varm – skru den da av og vent ti minutter før du kjører blandingen videre.

Fordel fyllet over bunnen, og sett det hele kaldt. Etter 4-5 timer i kjøleskap er kaken stivnet og klar til servering.

Rå jaffakake smaker kjempegodt med nyoppkutta appelsinbiter.

Kaken holder seg en ukes tid, men må alltid oppbevares kaldt for å ikke smelte.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ KAKER FINNER DU HER. 

Tidenes sunneste rå kake!

VANNMELONKAKE: Kjempeenkel kake, og en kjempemorsom vri på den tradisjonelle fruktsalaten.

Jeg har tidligere gjort meg litt upopulær blant raw food-folket med å minne dere om at rå kaker basert på 5-600 gram nøtter ikke ukritisk kan spises med god samvittighet. Alt til sin tid, små mengder er såklart ok, men jeg vil ikke være med på å lure leserne til å tro at det er ok å fråtse i mye nøtter hver eneste dag.

Derfor laget jeg denne (å si at jeg bakte den er nok litt drøyt). Denne er sunn, god og morsom, og passer også til de som lever etter 80-10-10-prinsippet.

Kaken kan spises som et helt måltid for to personer, som dessert for litt flere, eller settes på et kakebord i et selskap. Den passer inn uansett, og er en veldig kjekk fri på den tradisjonelle fruktsalaten.

Ingredienser til en kake:

• 1 vannmelon
• 3 kiwi
• 2 nektariner
• 2 desiliter blåbær
• Eventuelt andre bær og frukt til pynt

Framgangsmåte: 

Skjær av toppen og bunnen av vannmelonen. Skjær deretter av skallet. Prøv å skjøre så jevnt du greier for at kaken skal bli rund og fin.

Ha over på et fat, juster den eventuelt slik at den blir jevn på toppen.

Skær skallet av kiwiene. Skjær to av de i to på langs og deretter i skiver som du legger rundt kaken. Den siste skjærer du i ringer som du legger på toppen.

Skjær av sidene på nektarinene helt inntil steinen, skjær dem deretter i skriver som du fordeler utenfor kiwien igjen.

Pynt med blåbær langs bunnen samt i en ring på toppen av kaken.

Server kaken innen noen timer slik at frukten ikke tørker.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RÅ KAKER FINNER DU HER. 

Nydelig cashewbasert kake med sjokolade og peanøtter i bunnen. 

RÅ KAKE: Denne kaken trenger ingen varmebehandling, og den eneste ingrediensen som ikke er rå er sjokoladeknappene.

Ingredienser: 

• 6 desiliter rå cashewnøtter
• 1 sitron
• 1,5 desiliter vann
• 2 desiliter agavesirup
• 2 desiliter kokosolje (smelte den først om den har stivnet)
• Litt havsalt
• Innholdet av en halv vaniljestang
• 2 desiliter veganske sjokoladeknapper

Kakebunn: 

• 2,5 desiliter peanøttmel (kan erstattes av mandelmel)
• 0,5 desiliter kakaopulver
• 1 spiseskje agavesirup
• 2-3 spiseskjeer kokosolje (må eventuelt smeltes først)

Skogsbærcoulis: 

• 150 gram skogsbær
• 2 spiseskjeer melis eller sukker

Framgangsmåte: 

Bløtlegg nøttene i godt med vann. Fire timer er fint, gjerne opp til 10 timer om du har tid. Sil av vannet. 

Kjør nøtter, saft fra sitronen, vann, agavesirup, kokosolje, salt og vanilje i en blender eller food processor til du har en helt jevn masse. Smak eventuelt til med litt mer salt eller agave. 

Vend inn sjokoladeknappene helt til slutt. 

Kakebunn og montering: 

Kle en springform med bakepapir. 

Kjør alle ingrediensene til bunnen i en food processor til de fester seg godt i hverandre. Trykk de ut nederst i springformen. 

Fordel cashewrøren over. 

Sett kaldt i minst to timer slik at kaken stivner. 

Løsne forsiktig med en skart kniv rundt kanten av kaken. Skjær i serveringsstykker – de trenger ikke være så veldig store, denne kaken metter godt. 

Skogsbærcoulis: 

Kjør skogsbær og melis eller sukker i en blender eller food processor til det er jevnt. Sil det deretter gjennom en finkornet sil slik at du kun får ut den helt rene coulisen uten steiner og frø. 

Kakene på bildet er i tillegg til serveringen med skogsbærcoulis også pyntet med blåbær og kakaonibs. 

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KAKER FINNER DU HER.